RESEP ES DAWET IRENG KHAS PURWOREJO

RESEP ES DAWET IRENG KHAS PURWOREJO (Jawa Tengah). 

BAHAN :

BAHAN DAWET :

• 50 gram tepung sagu
• 60 gram tepung beras
• 600 ml air
• 1 sendok teh garam
• 1 1/2 sendok makan (3 gram) abu merang dan 50 ml air, dilarutkan, disaring
• 1 sendok teh garam
• 1/8 sendok teh pewarna hitam

BAHAN SIRUP :

• 250 gram gula merah, disisir
• 2 lembar daun pandan
• 250 ml air
• 1/4 sendok teh garam
• 250 gram gula merah, disisir
• 250 ml air
• 2 lembar daun pandan
• 3 buah nangka, dipotong-potong
• 2 lembar daun pandan
• 1/4 sendok teh garam

BAHAN KUAH SANTAN :

• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 lembar daun pandan

BAHAN PELENGKAP :

• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan

CARA MEMBUAT ES DAWET IRENG KHAS PURWOREJO :

1. Cara Membuat Cendol (Dawet Ireng) : larutkan tepung beras, tepung sagu, air, air abu merang, garam, dan pewarna hitam. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup dan kental.
2. Tuang dalam cetakan cendol. Tekan diatas baskom yang berisi air es. Saring cendolnya. Sisihkan.
3. Cara Membuat Sirup : didihkan gula merah, air, daun pandan, dan garam di atas api kecil sampai kental. Tambahkan nangka. Aduk rata.
4. Kuah santan: rebus bahan kuah santan sambil diaduk sampai mendidih dan matang.
5. Sajikan cendol dengan sirup, kuah santan, dan es serut.

Sajikan untuk 7 porsi