Banana Chocolate Chip Cake

BANANA CHOCOLATE CHIP CAKE

Bahan-bahan:
2½ cup  Terigu serba guna --> 325 gram
2 sdt  Baking soda
¼ sdt  Garam
1 cup  Minyak sayur --> 225 ml
2 cup  Gula pasir --> 425 gr (aku pake 225 gr saja)
4 butir  Telur utuh
2 cup  Pisang yang telah dihaluskan --> 425 gr (aku pake pisang raja yang sudah matang)
1 sdt  Vanilla
1-1/3 cup  Semisweet chocolate chip --> 200 gram (aku pakai merk Collata)
3/4 cup  walnut yang dipanggang sebentar, optional (aku ganti menjadi 50 gr kenari + 50 gram mente yang dipanggang sebentar, cincang kasar)

Cara Membuat:
1. Nyalakan oven pada suhu 350 °F (= 180 °C).
2. Siapkan 2 loyang loaf, lapisi dengan kertas minyak / kertas roti, semir dengan margarin
3. Campur terigu, baking soda dan garam dalam wadah kering
4. Kocok minyak sayur dan gula dengan mixer, tambahkan telur satu per satu, kocok terus.
5. Tambahkan pisang dan vanilla, kocok lagi.
6. Masukkan campuran terigu, aduk sebentar hingga rata dan halus.
7. Masukkan choco chip dan walnut / kacang2an (jika pakai)
8. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dilapisi kertas dan mentega.
9. Panggang selama 60-65 menit atau sampai matang.

READ MORE - Banana Chocolate Chip Cake

ResepChocolate Modelling

CHOCOLATE MODELLING 

Bahan-bahan:

• 1 kg  Cokelat compound (bisa DCC/ WCC/ MCC/ cokelat warna)
• 300 gram  Glukosa / glucose (bentuknya mirip simple syrup namun sangat kental dan lengket, dapat dibeli di TBK berskala besar)
• 25 gram  Air matang

Catatan: aku membuat 1/2 resep dan hasilnya cukup banyak untuk mendekor 2 buah cake bulat ukuran 24 - 26 cm

Cara  membuat:
- Lelehkan cokelat compound (aku melakukannya dengan cara mencincang coklat dan memanaskan di microwave selama 1 sampai 1,5 menit -- tidak secara terus menerus untuk menghindari gula hangus dan menggumpal. Tentu saja ada lebih dari 1 cara untuk mencairkan coklat, you name it).
-  Campur air dengan glukosa hingga merata
- Saat coklat masih hangat dan cair, tuangkan campuran glukosa dan air ke dalam cokelat sambil diaduk cepat menggunakan sendok kayu. Saat sudah rata, cokelat akan menggumpal
- Uleni dengan tangan hingga minyak keluar dari padatan. Pisahkan / buang minyak ini    
- Uleni berulang2 hingga minyaknya habis
- Kemas dalam kantung plastik (aku menggunakan plastic wrap)
- Peram di kamar yang bersuhu rendah (aku menggunakan kulkas / chiller)
- Cokelat modelling siap digunakan / dibentuk2

Tips & trick:
- Karena chocolate modelling mudah lengket saat terekspos ke tangan, sebaiknya minimalkan kontak dengan bahan ini. Aku menggunakan sebuah pisau untuk mengiris segumpal kecil setiap kali diperlukan. 
- Tidak perlu menggunakan maizena saat membentuk chocolate modelling, karena akan meninggalkan noda yang sulit dihilangkan

READ MORE - ResepChocolate Modelling

Resep Bolu Gulung Batik Keju

BOLU GULUNG BATIK KEJU

Sumber: 52 Kue Popular Sedap
Modifikasi: Vin Wong


Bahan: 
(untuk loyang ukuran 20 x 20 x 4cm):

6 buah kuning telur
1 buah putih telur
50 gr gula pasir
62.5 gr margarin, lelehkan
30 gr terigu protein sedang
10 gr maizena (original: 5 gr)
10 gr susu bubuk (original: 5 gr)
1/4 sdt cocoa powder (original: cokelat pasta)
buttercream
keju cheddar parut

Cara Membuat:

1. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang dan kental.
2. Masukkan tepung terigu, maizena dan susu bubuk. Aduk rata.
3. Ambil 1.5 sdm adonan campur dengan cocoa powder. Masukkan ke dalam plastik segitiga.
4. Masukkan lelehan margarin ke sisa adonan, aduk rata.
5. Tuang ke dalam loyang 20 x 20 x 4cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Lalu semprot miring adonan cokelat memanjang. Dan buat motif dengan menggunakan tusuk gigi dengan cara saling tarik berlawanan arah.
6. Panggang selama 15 menit dengan suhu 180 derajat Celcius. (kalau dibuku sih 190 derajat Celcius).
7. Dinginkan kue, oles buttercream dan taburi keju di salah satu sisi. Gulung dan padatkan.

Paiton, 16 November 2012

READ MORE - Resep Bolu Gulung Batik Keju

Resep Carrot Cake

CAKE WORTEL 

Bahan: 
350 gr  Gula pasir
250 gr  Gula palm
350 ml  Minyak sayur / minyak goreng
½ kg  Tepung segitiga
5 butir  Telur utuh
10 gr  Baking powder
5 gr  Baking soda
5 gr  Garam
600 gr  Wortel parut
75 gr  Kismis (untuk isi dan taburan)
15 gr  Tepung terigu (untuk balur kismis)
15 gram  Lemon parut kulitnya + tambah 2sdt air jeruk lemon

Cara Membuat:
- Campur seluruh bahan menjadi satu kecuali kismis (tanpa menggunakan mixer), aduk rata. Masukkan kismis, untuk campuran dan taburan.
- Masukkan adonan ke dalam loyang kotak ukuran 22 atau 24 cm
- Panggang dalam oven suhu 160-170 °C sampai matang

Cheese Cream Frosting 
(Sumber: Kemasan Philadelphia Cream Cheese) 
Bahan: 
250 gr  Philadelphia cream cheese
-- Catatan: jika tidak punya keju philly, bisa disubstitusi dengan 70 gram whipcream bubuk + 140 ml air es + 40 gram keju filling Kraft dikocok sampai kaku
80 gr  Margarin
1 cup  Icing sugar
1 sdm  Perasan air jeruk lemon

Cara Membuat: 
- Kocok Philadelphia cream cheese dan margarin dengan mikser selama 4-5 menit atau hingga halus dan ringan (fluffy).
- Tambahkan icing sugar dan air lemon, kemudian kocok lagi selama 30 detik atau sampai tercampur rata.
- Oleskan pada carrot cake.
- Dekor sesuai selera.

Paiton, 13 Januari 2013

READ MORE - Resep Carrot Cake