RESEP CUK MANIS KHAS BENGKULU

Resep Masakan Cuk Manis Khas Kuliner Daerah Bengkulu

Bahan :

• 500 gram daging sapi
• 400 gram kentang
• 3 sdm minyak, untuk menumis

Haluskan :

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• ½ sdt merica
• ½ sdt ketumbar
• ¼ sdt adas manis
• ¼ sdt jintan
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 3 cm kunyit
• 2 ½ sdt garam
• 800 ml santan dari 1 butir kelapa
• ½ butir kelapa, parut, sangrai, haluskan
• 3 mata asam jawa, larutkan dalam air panas, saring
• 2 sdm bawang goreng
• 2 buah cabai merah besar, belah dua, buang bijinya, iris tipis

Cara Membuat Cuk Manis Khas Kuliner Daerah Bengkulu :

1. Potong dadu daging sapid an kentang.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging, aduk sampai berubah warna. Tambahkan kentang dan santan, aduk sampai mendidih.
3. Masukkan kelapa sangrai dan air asam jawa. Masak sampai daging empuk dan kuah habis. Angkat, sajikan dengan bawang goreng dan cabai merah iris.

Sajikan Resep Masakan Cuk Manis Khas Kuliner Daerah Bengkulu untuk : 6 orang (Porsi)

READ MORE - RESEP CUK MANIS KHAS BENGKULU

RESEP BAGAR KAMBING KULINER KHAS BENGKULU

Resep Masakan Bagar Kambing Kuliner Khas Bengkulu

Bahan :

• 1 Kg Daging Kambing
• 1/4 Kg Cabe merah halus ( menurut selera )
• 1 ons Cabe rawit halus

Bumbu :

• 1 sdm cengkeh
• 1 btr Pala
• 1 sdm kayu manis
• 1/2 kg kelapa parut,goreng kering
• 1 sdm kapu laga
• 1 sdm Ketumbar
• 1/2 sdm asam jawa,larutkan dengan sedikit air
• 1/2 ons Jahe, haluskan
• 1 ons Laos, haluskan
• 1 sdt Kunyit, haluskan
• 1 ons Bawang merah, iris tipis
• 1 ons Bawang putih,iris tipis
• 1 ruas Serai,memarkan
• Garam dan penyedap rasa secukupnya
• 3 gelas air

Cara Membuat :

1. Aduk semua bahan bersama daging kambing kecuali asam jawa, serai, bawang merah, dan bawang putih.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi, masukkan adukan bahan daging tadi, tambahkan 3 gelas air, serai, garam dan penyedap rasa, masak sampai mendidih .Terakhir masukan larutan air asam jawa.
3. Sajikan bagar kambing kuliner khas Bengkulu dengan nasi hangat.

READ MORE - RESEP BAGAR KAMBING KULINER KHAS BENGKULU

RESEP TONGSENG DAGING

RESEP TONGSENG DAGING

Bahan:

• 300 gram daging kambing/sapi,potong kecil
• 1 bungkus bumbu gule instan
• 750 ml air untuk merebus daging
• 500 ml santan encer

Bumbu tambahan untuk tongseng :

• 6 butir bawang merah, iris tipis, goreng
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 3 buah cabai rawit, iris kasar
• 100 g daun kol, iris kasar
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 1 buah tomat merah, iris kasar
• 1 sdt garam
• 1 sdt garam
• 3 sdm kecap manis

Cara Membuat Tongseng Daging :

1. Rebus daging kambing dengan bumbu gule instan dan air.
2. Masak sampai daging empuk dan kuah menyusut.
3. Tambahkan santan encer, masak sampai mendidih.
4. Masukkan bumbu tambahan dan sayuran kecuali cabai rawit dan tomat.
5. Masak sampai sayuran layu, tambahkan bumbu jika ada yang kurang.
6. Masukkan cabai rawit dan tomat. Aduk sebentar, angkat.

Sajikan Tongseng Daging Panas atau hangat dengan nasi putih Panas atau hangat untuk 4 orang

READ MORE - RESEP TONGSENG DAGING

RESEP STEAK DAGING SAPI

Resep Daging Steak (Bistik) Sapi 

Bahan :

Steak Daging :

• 500 g daging has dalam sapi, biarkan utuh
• 4 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 2 sdm minyak sayur untuk menumis
• 750 ml air
• 2 sdm susu bubuk larutkan dengan 150 ml air

Bumbu, haluskan :

• 5 siung bawang putih
• ½ sdt merica butiran
• ½ cm biji pala
• 1 sdm merica butiran

Pelengkap :

• 2 buah kentang, kupas, potong panjang 5x1x1 cm, goreng

Setup Sayuran :

• 1 sdm margarin
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 20 g bawang bombay, cincang halus
• 3 sdm biji jagung manis
• 3 sdm kacang polong beku
• 1 buah wortel, potong dadu 1 cm

Cara Membuat Steak Daging Sapi :

Steak Daging:

1. Tusuk-tusuk beberapa bagain daging dengan garpu.
2. Lumuri dengan bumbu halus hingga rata.
3. Tambahkan kecap, aduk rata sampai semuanya terbaluri.
4. Simpan dalam wadah bertutup di kulkas (kulkas bawah) semalaman.
5. Panaskan minyak untuk menumis, masukkan daging berikut bumbu rendamannya.
6. Aduk-aduk hingga seluruh sisi daging kecokelatan.
7. Tuangi air, tutup panci dan masak hingga daging enpuk. Angkat.
8. Potong-potong daging melintang 2 cm.
9. Masukkan kembali ke dalam panci, beri susu.
10. Masak kembali hingga kuahnya mendidih.
11. Angkat, sajikan dengan Pelengkapnya.

Setup Sayuran:

1. Tumis bawnag putih dan bawang bombay hingga wangi.
2. Masukkan sayuran,aduk sebentar lalu angkat.

Sajikan Steak Daging Sapi Enak dan Lezat untuk 4 orang

READ MORE - RESEP STEAK DAGING SAPI

INDONESIAN BEEF RENDANG RECIPE

Indonesian Beef Rendang Recipe

Ingredients :

• 1 kg beef, cut into small pieces to taste
• 2 liters of coconut milk from 3 grains of old coconut.
• 1 stalk lemongrass, crushed
• 1 sheet turmeric leaf
• 5 lime leaves, tied with turmeric leaf

Spices :

• 12-20 red chillies, ground
• 6 red onions
• 3 cloves garlic
• 1 cm ginger
• 5 cm galangal
• Salt to taste

Directions Indonesian Beef Rendang Recipe :

1. Marinate beef that has been cut along with spices that have been refined at least 1 hour.
2. Cook the coconut milk in the pan over medium heat, stirring occasionally until the coconut oil floats on the surface (at least 20 minutes) and set aside.
3. Insert the meat with spices and coconut milk as much as 300 cc (until the meat is submerged.)
4. Enter the turmeric leaves, lime leaves and lemongrass, cook over medium heat, stir until half of the coconut milk evaporates.
5. Pour another 100 cc coconut milk and stir until all the water in coconut milk evaporates.
6. Continue stirring and add the remaining coconut milk, about 100 cc for all castings.
7. Cook until the meat becomes tender (at least 1 ½ hours) and until all the water evaporates in coconut milk and rendang spices cooked.

READ MORE - INDONESIAN BEEF RENDANG RECIPE

RESEP RICA-RICA KAMBING

Resep Rica-Rica Kambing

Bahan :

• Jeruk
• Lemon
• Tomat
• Daun bawang
• Bawang bombay
• Daun salam
• Jahe
• Selada
• Mentega
• Daging kambing
• Wortel
• Mangga
• Cabe
• Gula pasir
• Kecap asin
• Jeruk nipis
• Garam
• Merica
• Santan
• Bawang putih

Cara Membuat Rica-Rica Kambing :

1. Potong-potong daging kambing kemudian rebus dengan api sedang
2. Masukkan dua siung bawang putih, garam, merica, gula pasir, 2-3 lembar daun salam, jahe, kecap asin dan 4 buah cabe.
3. Masukkan tomat dan bawang bombay kemudian
4. Peras buah jeruk ke dalam rebusan, tambahkan air
5. Potong buah jeruk dan masukkan ke dalam rebusan
6. Masukkan mentega ke dalam rebusan
7. Potong-potong daun bawang, mangga lalu masukkan ke dalam rebusan, tambahkan perasan lemon, bawang putih, santan, gula, garam, merica
8. Siapkan garnish : selada, tomat, tiriskan rica-rica di piring, letakkan mangga di atas rica-rica, taburi daun bawang dan merica

READ MORE - RESEP RICA-RICA KAMBING

SPICY ROAST BEEF RECIPE

Spicy Roast Beef Recipe

Ingredients :

• 750 grams of beef thigh meat 2 bay leaves
• 1 teaspoon salt
• 5 tablespoons cooking oil

Ingredients to Make Spicy Sauce of Roast Beef Recipe:

• 350 grams of large red chili
• 10 pieces cayenne pepper
• 10 pieces of red onion
• 8 cloves garlic
• 2 cm crushed ginger
• 5 pieces of sliced ??tomatoes
• 1 tablespoon chicken flavor
• 1 teaspoon salt
• 1/2 teaspoon pepper
• 2 tablespoons lime juice

Directions of Spicy Roast Beef Recipe :

1. Boil the meat with bay leaves and salt until soft, remove from heat.
2. Slice meat by following its fiber, hit untill flat.
3. Roast meat over coals until golden brown, remove from heat.
4. Next, we will make its sauces first:

Directions to Make Spicy Sauce:

1. First, blend the following spices: large red chili, cayenne pepper, onion, garlic, and ginger.
2. Heat oil and saute spices above until fragrant.
3. Add the tomatoes, salt, pepper and chicken flavor, cook until the sauce is cooked.

Next step :

1. Insert lime juice and roasted meat, stir well, remove from heat.
2. Serve warm by white rice

Spicy Roast Beef is ready to be served. Portion: 4 People.

READ MORE - SPICY ROAST BEEF RECIPE

RESEP TONGSENG KAMBING KHAS SOLO

Resep Masakan Tongseng Kambing khas Solo

Bahan :

• 250 gram daging kambing, potong-potong.
• 50 gr kol, potong-potong kasar.
• 2 buah tomat, potong-potong.
• 1 batang serai, memarkan.
• 3 lembar daun jeruk purut.
• 4 butir bawang merah, iris-iris.
• 2 siung bawang putih, iris-iris.
• 1/2 ruas kunyit, diulek halus.
• 2 sdm Kecap manis.
• 1 batang daun bawang, potong-potong.
• 3 gelas kaldu kambing.
• 5 Cabe rawit utuh.
• Garam dan lada secukupnya.
• Minyak goreng untuk menumis.
• Bawang goreng untuk taburan.

Cara Membuat Tongseng Kambing khas Solo :

1. Daging kambing di tumis dengan bawang merah, putih dan kunyit, serai , beri garam dan lada secukupnya.
2. Tambahkan kaldu kambing, daun jeruk dan kecap, didihkan sampai daging empuk(kuahnya jangan sampai habis).
3. Terakhir masukkan tomat,daun bawang, kol dan cabai rawit.
4. Aduk-aduk sebentar siap di hidangkan.

READ MORE - RESEP TONGSENG KAMBING KHAS SOLO

RESEP SEMUR DAGING KAMBING ALA BANGO NUSANTARA

Resep Semur Daging Kambing Ala Bango Nusantara Festival Jajanan Bango

Bahan :

• 500 gr daging lulur kambing , potong agak lebar tebal ½ cm
• 10 sdm kecap manis Bango (125 ml )
• 5 sdm minyak untuk menumis
• 2 sdm bawang merah goreng
• 1 bungkus penyedap rasa
• 2 cm kayu manis
• 1 tangkai sereh, memarkan
• 2 lembar daun salam

Bumbu yang dihaluskan :

• 1 sdt lada butir ,sangrai
• 4 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• ½ ruas jari jahe
• ½ butir biji pala
• 3 butir cengkeh, sangrai
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdt garam

Cara membuat Masakan Semur Daging Kambing Ala Bango Nusantara :

1. Tumis bumbu halus , sereh, salam hingga harum lalu masukkan daging, tumis hingga berubah warna dan tidak berair (kesat)
2. Tambahkan air dan sebagian kecap, Royco,masak hingga daging agak lunak dengan api kecil
3. Masukkan 1 sdm bawang goreng, aduk rata dan masak hingga air agak mengering dan daging lunak.
4. Sajikan dengan ditaburi bawang merah goreng

READ MORE - RESEP SEMUR DAGING KAMBING ALA BANGO NUSANTARA

RESEP PALU KONRO ENAK ALA KECAP BANGO

RESEP PALU KONRO ENAK ALA KECAP BANGO

Bahan :

• 500gr Daging Iga Sapi
• 3 buah Kluwek
• 10 siung Bawang Merah
• 5 siung Bawang Putih
• 2 sdt Ketumbar
• 1/2 sdt Lada Bubuk
• 1 sdt Kunyit Bubuk
• 4 sdt Air Asam Jawa
• Garam
• Air Kaldu
• Minyak Goreng
• Kecap Bango
• Daun Kemangi
• Cabe Merah

Cara Membuat Palu Konro Enak :

1. Bawang merah, bawangputih, kluwek, kunyit,garam dan cengkeh dihaluskan
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan
3. Setelah bumbu matang masukkandaging, air kaldu dan air
4. Aduk sampai merata
5. Kemudian panci ditutup tunggu sampai mendidih, setelah itumasukan lada, air asam setelah airnya asat masukan kecap Bango aduk sampai rata.
6. Angkat dan taruh di mangkok, beri daun kemangidan irisan cabe merah
7. Siap disajikan

READ MORE - RESEP PALU KONRO ENAK ALA KECAP BANGO

RESEP TUMIS DAGING SAPI

Resep Tumis Daging Sapi 

Bahan :

• 225 g daging sapi
• 4 batang daun bawang (potong panjang)
• 10 potong jahe
• 3 butir bawang merah (potong tipis)
• 1/2 sdm cuka
• 1 biji cabe merah (bentuk hias)
• 1 sdm saos tiram
• 1 sdt kecap manis
• 3/4 sdt tepung jagung
• 2 sdm air

Bumbu Pengasin :

• 1/2 sdm cuka
• sedikit merica bubuk
• 1 sdt tepung jagung
• 2 sdm air
• 1 sdm minyak (belakang masuknya )

Cara Membuat Tumis Daging Sapi :

1. Daging sapi cuci bersih potong tipis-tipis.
2. Bumbu dengan pengasin aduk rata diamkan selama 1 jam.
3. Tuangkan minyak ke wajan yg panas, tumis bawang merah jahe sampai harum.
4. Tumis daging sapi.
5. Masukan cuka.
6. Masak daging sampai matang.
7. Masukkan daun bawang, saos tiram, kecap, 2 sendok air tepung jagung, aduk rata.
8. Angkat hidangkan hiasi dengan cabe.

READ MORE - RESEP TUMIS DAGING SAPI

RESEP BEEF STROGANOFF

Resep Beef Stroganoff 

Bahan :

• 500 gram daging sirloin sapi, iris tipis
• 1 sdm mentega
• 1/2 butir bawang bombay, cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1/2 sdt lada hitam bubuk
• 1/2 cangkir kaldu sapi
• 3 sdm saus tomat
• 1 cangkir jamur champignon, iris tipis
• 1 butir paprika hijau, iris dadu.
• 10 ml whipped cream cair
• Pasta spaghetti, rebus dengan air yang diberi minyak goreng 2 sdm dan sedikit garam. Angkat, sisihkan.

Cara Membuat Beef Stroganoff :

1. Cairkan mentega, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan daging sapi dan jamur, tumis terus hingga matang, lalu masukkan paprika.
3. Tuangkan kaldu sapi, taburi lada, garam, saus tomat, dan terakhir whipped cream cair. Aduk sampai mengental dan matang.
4. Tuangkan di atas pasta matang.

READ MORE - RESEP BEEF STROGANOFF

RESEP BULGOGI KHAS KOREA

Resep Masakan Bulgogi Makanan Khas Korea

Bahan :

• 2 pon daging sirloin, iris tipis
• 3 siung bawang putih, geprek dan cincang halus
• 3 siung bawang merah, potong halus
• 1 buah bawang bombay, potong halus
• 1/3 cangkir (2 sendok makan) kecap manis
• 2 sendok makan minyak wijen
• 2 sendok makan madu
• Lada hitam secukupnya
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan gochujang*)
• 1/2 sendok makan minyak wijen
• 1 kepala daun selada

Cara Membuat Bulgogi Khas Korea :

1. Pada pisau bagian belakang, irislah dengan tipis sampai empuk.
2. Mangkok tersebut berisi sisa-sisa bahan tersebut. Campuran tersebut harus rata/tebal.
3. Tuangkan bumbu rendama ke dalam daging tersebut dan campurkan dengan tangan. Dan pastikan daging tersebut harus sudah terlapis dengan bumbu rendaman tersebut.
4. Bungkus dengan plastik dan diamkan selama 1 jam.
5. Masak daging dalam satu lapisan di meja Hibachi.
6. Daging yang dimasak harus sudah selesai, dan bagian luarnya berkaramel.
7. Di mangkok yang berbeda, gabungkan gula dan gochujang.
8. Masukkan minyak wijen ke dalam campuran tersebut.
9. Sajikan dengan daun selada dan campuran gochujang.

Note :

Gochujang adalah pasta cabai untuk masakan Korea yang bahan utamanya adalah koji beras ketan dan bubuk cabai yang difermentasi. Secara tradisional, fermentasi gochujang dilakukan di halaman rumah di dalam tempayan tembikar berukuran besar. Tempat diletakkan di alas dari susunan batu yang disebut jangdokdae

READ MORE - RESEP BULGOGI KHAS KOREA

RESEP EMPAL GENTONG KHAS CIREBON

Resep Empal Gentong Daging Sapi  asli khas Cirebon

Bahan :

• 500 g daging sapi sandung lamur
• 500 g jeroan sapi (babat, paru, usus)
• 2 sdm minyak sayur
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 3 butir cengkih
• 500 ml santan segar

Haluskan :

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica butiran
• 2 cm kunyit
• 1/2 cm jahe
• 2 sdt garam

Pelengkap :

• Cabai merah bubuk
• Daun kucai, iris kasar
• Bawang merah goreng

Cara Membuat Empal Gentong asli khas Cirebon :

1. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah hingga empuk. Tiriskan, potong-potong daging sapi dan jeron kecil dan tipis. Sisihkan kaldu daging.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi.
3. Tambahkan serai, daun salam, cengkih, aduk rata hingga wangi.
4. Angkat, taruh di panci, beri kaldu daging sapi dan santan, didihkan.
5. Masukkan potongan daging dan jeroan. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan meresap.
6. Angkat. Sajikan panas dengan Pelengkapnya.

Sajikan untuk 6 orang

READ MORE - RESEP EMPAL GENTONG KHAS CIREBON

RESEP BISTIK LIDAH SAPI

RESEP BISTIK LIDAH SAPI 

Bahan :

• 1 bh lidah sapi yang besar
• 2 ltr air untuk merebus
• 1 sdt garam
• 500 ml air

Aduk rata :

• 6 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt lada
• ½ sdt pala
• 100 ml kecap manis
• 75 gr saus tomat

Saus :

• 2 sdm mentega
• 100 gr bawang bombai, iris tipis
• 1 sdm tepung terigu
• 200 ml kaldu daging
• ¼ sdt pala
• ¼ sdt lada
• 100 gr jamur kancing, iris tipis
• 50 gr krim kental
• 2 sdm air jeruk lemon

Pelengkap :

• 250 gr wortel, kupas, rebus
• 250 gr kentang rendang, kukus, kupas
• 250 gr brokoli, seduh air panas,

Cara Membuat Bistik lidah enak :

1. Rebus air sampai mendidih, masukkan lidah. Kerok lidah sampai bersih. Cuci bersih.
2. Rebus kembali lidah bersama bumbu dan air masak sampai lidah empuk. Angkat, potong-potong.
3. Saus: Panaskan mentega, tumis bawang bombai hingga harum, masukkan tepung terigu, aduk rata.
4. Tuangi kaldu, aduk sampai licin, bubuhi dengan pala, garam, dan jamur kancing, didihkan.
5. Tuangi dengan krim kental, aduk sampai rata, terakhir tambahkan air jeruk lemon, aduk rata.
6. Sajikan lidah bersama saus dan pelengkapnya.

READ MORE - RESEP BISTIK LIDAH SAPI

Rendang Triwungan

RENDANG TRIWUNGAN

Bahan2:

1 kg  Daging sapi bagian paha / gandik, dipotong 4 x4 cm tebal 3 cm (dikira2 saja, nggak perlu pake penggaris)
2½ liter  Santan dari 2 butir kelapa
2 batang  Serai, dimemarkan
1 lembar  Daun kunyit
1 cm  Lengkuas, dimemarkan
1 potong  Asam gandis
Garam sesuai selera
1/4 kg Cabe giling (bisa kombinasi cabe besar + cabe rawit atau lombok keriting)  -- untuk anak2 bisa dikurangi

Bumbu Halus:
20 butir Bawang merah
5 siung Bawang putih
1 cm Jahe
1 cm Kunyit

Cara Membuat:
1. Siapkan wajan. Taruh potongan daging, asam, bumbu halus, serai, daun kunyit, dan santan lalu dimasak.
2. Kalau santan sudah mengental, kecilkan api sambil diaduk2 sampai berwarna coklat kehitam2an.

Catatan:
Kelapa harus yang kering dan tidak usah dikupas supaya lebih berminyak. Lama memasak kira-kira 4 jam.

READ MORE - Rendang Triwungan

RESEP STEAK DAGING SIRLOIN BUMBU MUSTARD ALA FEMINA

RESEP STEAK DAGING SIRLOIN BUMBU MUSTARD ALA FEMINA

BAHAN :

• 6 buah (@ 175 g) daging sirloin, siap pakai
• 2 sdm minyak zaitun
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam

BAHAN BUMBU (aduk rata) :

• 3 sdm mentega tawar
• 2 sdm mustard dijon
• 2 sdm daun basil cincang

BAHAN PELENGKAP (rebus sebentar tiriskan) :

• 200 g buncis
• 150 g lobak, kupas
• 150 g wortel, kupas, iris melintang 2 cm, bentuk bunga
• 150 g zucchini, iris membujur tipis

CARA MEMBUAT STEAK DAGING SIRLOIN YANG ENAK :

1. Lumuri potongan daging dengan minyak zaitun, merica, dan garam, ratakan.
2. Bakar di atas bara api sambil sesekali diolesi bumbu hingga kedua sisinya matang. Angkat.
3. Sajikan bersama sisa bumbu dan pelengkap.

Sajikan untuk: 6 porsi

• Mustard dijon : Salah satu jenis mustard khas Prancis, di daerah Burgundy. Berbentuk pasta, berwarna kuning, dan bercita rasa pedas.
• Zucchini : Jenis labu yang bentuknya mirip seperti mentimun dengan warna hijau yang lebih pekat dan ukuran lebih panjang.

READ MORE - RESEP STEAK DAGING SIRLOIN BUMBU MUSTARD ALA FEMINA

RESEP RENDANG DAGING SAPI KHAS PADANG ASLI

RESEP RENDANG PADANG DAGING SAPI ASLI KHAS SUMATERA BARAT. 

BAHAN :

• 1 kg daging sapi, dipotong jadi sekitar 15 potong
• 2 liter santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas.
• 1 batang serai, dimemarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 5 lembar daun jeruk purut, diikat dengan daun kunyit

BUMBU (HALUSKAN) :

• 12-20 cabai merah, digiling
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 5 cm lengkuas/laos
• garam secukupnya

CARA MEMBUAT RENDANG DAGING SAPI ENAK KHAS PADANG :

1. Masak santan bersama daun kunyit, daun jeruk dan serai. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya.
2. Lalu masukkan daging yang sudah dipotong-potong dan aduk terus dengan rata agar matangnya merata.
3. Masak terus daging dengan api sedang sampai santan mengental dan agak kering dan daging sudah menjadi empuk.
4. Dihidangkan panas atau dingin sesuai dengan selera masing-masing. Paling enak kalau dihidangan bersama Nasi Putih Panas.

Sajikan untuk 6-8 orang.

TIPS & TRICKS :

• Untuk lebih wangi, biasanya bumbu yang dihaluskan ditumis dulu dengan 2 sdm minyak sayur lalu masukkan potongan daging. Terakhir baru masukkan santan.

READ MORE - RESEP RENDANG DAGING SAPI KHAS PADANG ASLI

RESEP RENDANG PADANG HITAM ASLI

RESEP RENDANG PADANG HITAM ASLI. 

BAHAN :

• 1 ½ Kg daging sapi pilihan
• 12 gelas santan dari 3 butir kelapa
• 2 biji asam kandis
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun jeruk purut
• Garam secukupnya

BUMBU PADANG HALUS :

• 1 ons cabe merah
• 15 buah bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah kemiri
• 2 cm jahe
• 3 cm laos (kecuali Laos hanya Di Keprak)

CARA MEMBUAT RENDANG PADANG HITAM ASLI :

1. Daging Sapi lembut pilihan dipotong-potong sesuai selera.
2. Dalam wajan: rebus santan dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan plus daun-daun dan asam kandis.
3. Aduk terus sampai mengental agar santannya tidak pecah. Kalau sudah mulai keluar minyak
4. masukan potongan-potongan daging Sapi tadi.
5. Aduk terus dan dimasak dengan api sedang. Kalau mau dihitamkan kecilkan apinya.

TIPS & TRICKS :

Tips khusus olahan Resep Rendang Daging Sapi :

• 1kg daging, kelapanya 3 butir dibuat santan kental, jadi kalau 1,5 kg sebaiknya 5 butir kelapa. Ditambah 3 lembar daun salam, juga untuk serai ditambah jadi 2 batang, daun jeruk ditambah menjadi 4 lembar Ditambah 2 sdm kelapa parut sangrai yang sudah digiling halus (sampai keluar minyak) Sedikit gula, bila suka Kalau ingin rasanya lebih sarat bumbu, cabe, bawang putih & merahnya boleh ditambah lagi Supaya lebih meresap bumbunya, sebaiknya daging diungkep dulu bersama dengan semua bumbu & daun, setelah air dagingnya kering baru  masukan santan, diaduk terus sampai mendidih. Kecilkan api, masak sampai bermiyak (hitam) dengan sekali-sekali diaduk agar tidak lengket & matangnya merata.Kebetulan kalau bikin rendang saya juga memasukkan sedikit asam kandis, tetapi rasanya tidak menjadi asam sama sekali, soalnya paling asam kandisnya 2 atau 3 biji. Kata orang, asam juga dapat berfungsi sebagai bahan pengawet alami. Kadang ada orang yang bilang kenapa kalau masak rendang tidak bisa hitam seperti rendangnya orang Minang. Ibuku bilang, supaya rendang bisa hitam, kuncinya jangan pakai kunyit. Kalau pakai kunyit, biar masaknya lama dengan api kecil pun, rendang tetap kelihatan merah (seperti kalio).Supaya dedaknya banyak, santan juga harus banyak. Memeras santan untuk rendang, perasan pertama sebaiknya jangan ditambahkan air dulu.Peras kelapa dengan menggunakan kain/serbet khusus, supaya patinya keluar.

Resep Rendang asli Resep Keluarga Minang

• Resep keluarga Minang, takaran utamanya, 1 kg daging, 4 butir kelapa (kalau di Batam = 2kg), 1 ons cabe giling. Ukuran potongan daging Sapi yang pas untuk rendang daging, 1 kg = 25-30 potong, potong sesuai seratnya supaya tidak cepat hancur waktu dimasak.Kalau jenis dagingnya yang cepat empuk, jangan terlalu cepat dimasukkan, cukup di aduk dengan bumbu supaya meresap lebih dahulu dan didiamkan k/l 1/2 jam, baru masukkan setelah santan yang telah dijerang keluar minyaknya.

READ MORE - RESEP RENDANG PADANG HITAM ASLI

RESEP TONGSENG DAGING SAPI ENAK SPESIAL

RESEP TONGSENG DAGING SAPI LEZAT SPESIAL EDISI. 

BAHAN :

• 300 gram daging Sapi, potong persegi kecil.
• 5 sdm santan cair.
• 250 gr buah kol, potong kasar.
• 9 buah cabe rawit merah, biarkan utuh.
• 2 buah tomat, potong-potong.
• 1 batang serai, memarkan.
• 4 lembar daun jeruk.
• 1 lembar daun salam.
• 2 sdm kecap manis.
• Merica secukupnya
• Garam beryodium secukupnya.
• Air bersih secukupnya.
• Bawang goreng untuk taburan.
• Daun bawang dipotong-potong untuk taburan.
• Jeruk nipis (optional).

BUMBU HALUS :

• 6 buah bawang merah.
• 3 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 7 buah cabai merah. (selera pedas silahkan tambah cabe)
• 1 sdt kunyit halus.
• 1 sdm ketumbar, sangrai.
• 1 sdt Jintan bubuk.

CARA MEMBUAT TONGSENG DAGING SAPI ENAK SPESIAL :

1. Tumis bumbu yang haluskan sampai harum.
2. Masukkan serai, daun salam dan daun jeruk. Aduk rata.
3. Masukkan potongan daging, aduk-aduk sampai daging matang.
4. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk sampai mendidih.
5. Masukkan air secukupnya (kekentalan sesuai selera).
6. Bubuhi dengan kecap manis, garam dan merica, aduk hingga rata.
7. Setelah kuah mengental, masukkan irisan kol, tomat dan cabe rawit utuh, aduk rata. Masak sampai semuanya layu. Angkat.
8. Sajikan hangat dengan ditaburi bawang goreng dan daun bawang.

READ MORE - RESEP TONGSENG DAGING SAPI ENAK SPESIAL